متن ناب

حلوا یکی از دسرهای خوشمزه ایران است. حلوا انواعی دارد که می توان به حلوای شیری، حلوای زعفرانی و حلوای هویجی اشاره کرد که طرفدارانی دارند. از حلوا در مجالس عزاداری نیز استفاده می شود. بسیاری از مردم طرز تهیه را نمی دانند. طرز تهیه حلوا ساده و راحت است اما زمان می برد. در این مقاله غفاری فود که مربوط به طرز تهیه دوستوا می باشد به معرفی انواع روش های تهیه هتلوا می پردازیم که از جمله آن ها می توان به طرز تهیه هتلوا شکری در منزل، آموزش حلوای زعفرانی و طرز تهیه حلوا فومی اشاره کرد.

طرز تهیه حلوای شکری خانگی

حلوای شکری که به حلوا ارده نیز معروف است، یکی از مغذی ترین و محبوب ترین غذاهاست.

مواد ضروری برای تهیه حلوای شکری

بسوزانید

120 گرم

آرد گندم

210 گرم

از

مرحله

آب انگور یا شکر

500 گرم

آجیل خشک

150 گرم

گل سرخ

3 قاشق سوپ خوری

زعفران تخمیر شده

قاشق سوپخوری

منو

در صورت لزوم

پودر پسته به میزان لازم

برای تهیه حلوای شکری خانگی باید موارد زیر را انجام دهید.

مرحله اول: خمیر را روی شعله کم با گاز سرخ کنید تا بوی خامی خمیر از بین برود. اما دقت کنید که رنگ خمیر تغییر نکند

مرحله دوم: آرد را به آرد اضافه کنید و این مخلوط را با آرد و آرد به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.

مرحله سوم: گردوی خرد شده را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کرده و در ظرف مناسبی منتقل کنید. شکر و آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی آتش هم بزنید تا شکر آب شود و خوب در آب حل شود (به جای شکر می توان از آب انگور یا عسل استفاده کرد).

مرحله چهارم: گلاب و زعفران را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید و شعله گاز را بالا ببرید تا دمای شربت حلوا به نقطه جوش برسد. سپس این شربت را به مخلوط آرد و آرد و گردوی خرد شده اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شربت و آرد به یک درجه برسد.

مرحله پنجم: روی قالب را سلفون بپوشانید، حلوای شکر را داخل آن بریزید، قاشق را با کره آب شده چرب کنید، سطح حلوای شکر را صاف کنید، خلال پسته یا پودر پسته را داخل حلوای شکر بریزید و شکر را بریزید. . به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

آموزش حلوا با زعفران

مواد لازم برای تهیه این حلوای خوشمزه:

یک لیوان شکر

دو لیوان آرد سفید

یک چهارم پیمانه زعفران

نصف لیوان سوخت مایع

صد گرم کره

1/4 فنجان گلاب

یک و نیم لیوان آب

مدفوع هل اختیاری

برای تهیه حلوا زعفرانی ابتدا باید شربت حلوا را تهیه کنید. برای تهیه شربت حلوا، زعفران پخته شده را با آب و شکر مخلوط کنید و روی شعله بگذارید تا خوب مخلوط شود و چند دقیقه بجوشد، سپس شعله گاز را خاموش کنید.

ابتدا آرد را چند بار الک کرده و در ظرف مناسبی گذاشته و روی شعله ملایم بپزید تا بوی خامی آرد از بین برود و رنگ آرد نیز تغییر کند. پخت آرد را 30 تا 40 دقیقه ادامه دهید و آرد را مرتب هم بزنید تا نسوزد.

سپس وقتی رنگ آرد تغییر کرد می توانید قیمه و قیمه را به آرد اضافه کنید و آرد را تا زمانی که رنگ آن قهوه ای روشن شود به تفت دادن ادامه دهید. سپس آرد را از روی حرارت بردارید، شربتی را که قبلا آماده کرده بودید به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر غلیظ و نرم شود.

حلوا 10-5 دقیقه طول می کشد تا سفت شود و بعد از سفت شدن هل و گلاب را به آن اضافه کنید تا عطر گلاب با حرارت از بین نرود.

هنگام تهیه حلوا بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت روی ظرف پخش شود. حلوای زعفرانی را می توانید به عنوان دسر سرو کنید.

طرز تهیه حلوای کف دار

حلوای کفگیری یکی از انواع حلوای تبریز است که در بین آذری‌ها طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه فوم حلوا عبارتند از:

آرد شیرینی سفید دو لیوان

این جد گا-کرا فالی است.

پنجاه گرم چربی

دو پیمانه پودر قند

½ فنجان بادام یا گردو خرد شده

2/3 لیوان روغن جامد یا نیمه جامد

یک قاشق زعفران تخمیر شده

دو قاشق غذاخوری پودر هل

طرز تهیه کف حلوا به این صورت است که ابتدا خمیر سرخ شده سفید را به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سطح خمیر تغییر نکند و رنگ خمیر تغییر نکند. در همین حین ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و آرد نخودچی را به آن منتقل کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید و آرد سفید و آرد را با هم به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

پس از الک کردن این خمیرها، روغن و کره را به این خمیرهای الک شده اضافه کنید، مجددا به مدت 5 دقیقه تفت دهید و تابه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در مراحل تهیه حلوا باید هل را تعویض کنید و همچنین بادام و گردو را در دستگاه تعویض کنید و آنها را بچرخانید تا بشکنند.

بعد از خنک شدن پودر نثار را داخل پودر الک کرده و هل و پودر زعفران را اضافه کرده و از پشت قاشق پودر نثار را اضافه کنید.

در این مرحله بادام یا گردو را اضافه کنید. در این مرحله با فشار دست حلوا را بیاورید و حلوا را در گوشه ای از تابه جمع کنید و یک کفگیر داخل حلوا فرو کنید و حلوا را بلند کرده و بشقاب را روی حلوا بغلتانید و حلوا را در ظرف برگردانید. . حلوای کف دار شما آماده سرو است.

مراجعه به منبع:  https://bepazeem.com/recipes/طرز-تهیه-حلوا/